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Beneficios y otras curiosidades de la tapioca

#EstiloDeVida | Jueves, 20 de febrero del 2020
 
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Beneficios y otras curiosidades de la tapioca

 

POR ZORAYA MELÉNDEZ

SAN SALVADOR.- La tapioca proviene de la raíz de yuca y es un almidón con alto contenido en nutrientes. Esta fécula cuenta con muchas propiedades saludables pero también es ideal como ingrediente para numerosas recetas de postres, bebidas, sopas, etc.


1. La tapioca es un alimento altamente nutritivo, ya que una taza de sus perlas aporta 1.5 gramos de fibra, 30 miligramos de calcio y 0 gramos de colesterol.

2. Además, es baja en sodio, aportando apenas 2 miligramos de este mineral, lo que resulta ideal para quienes quieren tratar problemas de presión arterial y enfermedades cardiovasculares.

3. El consumo de tapioca está relacionado con la buena salud del sistema digestivo, ya que ayuda a controlar las diarreas y los malestares estomacales, reduciendo el número de deposiciones al día y mejorando la consistencia de las heces.

4. Gracias a su sabor neutro, la tapioca suele utilizarse como espesante para distintas preparaciones, tanto dulces como saladas. Para ello, se le hidrata y se hierve en agua para formar una especie de gel traslúcido que luego se incorpora a los alimentos.

5. Se emplea en la elaboración del famoso té de perlas de tapioca, una bebida gracias a la cual se ha popularizado el uso y el consumo de este alimento, pero también se puede usar para la elaboración de sopas y salsas, además de carnes como de hamburguesa, albóndigas y nuggets para darles consistencia.

6. Existen dos tipos de tapioca: la dulce y la amarga, la primera es la que se usa normalmente, la cual no necesita mayor tratamiento para consumirla , en cambio la tapioca amarga tiene un alto contenido de ácido cianhídrico, por lo que su consumo puede causar la muerte, afectando principalmente al hígado y al cerebro.


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